{"id":4385,"date":"2006-07-24T13:41:56","date_gmt":"2006-07-24T12:41:56","guid":{"rendered":"http:\/\/battle.atorgael.com\/?p=4385"},"modified":"2011-04-08T14:11:43","modified_gmt":"2011-04-08T12:11:43","slug":"les-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atorgael.com\/?p=4385","title":{"rendered":"Les vins"},"content":{"rendered":"<p>Le vocabulaire li\u00e9 au vin est riche et tr\u00e8s fourni, en voici une vision, \u00e0 vous de voir ce que vous pouvez en faire.<\/p>\n<h2>A<\/h2>\n<ul>\n<li>Acerbe : \u00e2pre et vert (pomme pas m\u00fbre)<\/li>\n<li>Acide : agit sur les papilles comme le citron<\/li>\n<li>Acre : irrite les muqueuses<\/li>\n<li>Agr\u00e9able : sans d\u00e9faut<\/li>\n<li>Agressif : d\u00e9sagr\u00e9able<\/li>\n<li>Aigre : sent le vinaigre<\/li>\n<li>Aigu : d\u00e9s\u00e9quilibre entre alcool et acidit\u00e9<\/li>\n<li>Aimable : tr\u00e8s agr\u00e9able<\/li>\n<li>Amaigri : peu de chair, de corps<\/li>\n<li>Ambr\u00e9 : jaune fonc\u00e9<\/li>\n<li>Amer : am\u00e8re<\/li>\n<li>Ample : \u00e9quilibr\u00e9 et harmonieux. qui a de la rondeur, se dit d&rsquo;un vin qui a de la consistance, qui est g\u00e9n\u00e9reux.<\/li>\n<li>Anguleux : \u00e2pre, astringent<\/li>\n<li>Apre : fort astringent<\/li>\n<li>Aqueux : tr\u00e8s faibre, dilu\u00e9<\/li>\n<li>Ardent : riche en alcool<\/li>\n<li>Aromatique : laisse s&rsquo;exhaler des ar\u00f4mes p\u00e9n\u00e9trants (vins fruit\u00e9s)<\/li>\n<li>Ar\u00f4me : principe odorant qu&rsquo;exhale un vin ? Florales, fruit\u00e9es, v\u00e9g\u00e9tales, \u00e9pices aromates, animal, empyreumatique, d\u00e9faut<\/li>\n<li>Astringent : crispe les muqueuses (d\u00fb au tanin), tannique. Provoque le resserrement des papilles.<\/li>\n<li>Aust\u00e8re : encore sans bouquet<\/li>\n<li>Aspect : Grossi\u00e8re, moyenne, fine, cr\u00e9meuse<\/li>\n<\/ul>\n<h2>B<\/h2>\n<ul>\n<li>Bois\u00e9 : au go\u00fbt de f\u00fbt neuf<\/li>\n<li>Bouchonn\u00e9 : au go\u00fbt de bouchon<\/li>\n<li>Bouquet : ensemble des sensations olfactives : Ensemble des odeurs et parfums du vin.<\/li>\n<li>Bourru : troubl\u00e9 par la lie<\/li>\n<li>Brillance : Limpidit\u00e9, \u00e9clat lumineux.<\/li>\n<li>Brillant : avec des reflets vifs<\/li>\n<li>Brut : \u00e0 la douceur nulle<\/li>\n<li>Bulles : Inexistantes, coll\u00e9es au verre, lentes, grosses, moyennes, l\u00e9g\u00e8res, fines, rapides<\/li>\n<\/ul>\n<h2>C<\/h2>\n<ul>\n<li>Capiteux : tr\u00e8s alcoolis\u00e9<\/li>\n<li>Caract\u00e8re : originalit\u00e9,force d&rsquo;un vin.<\/li>\n<li>Cass\u00e9 : trouble et oxyd\u00e9<\/li>\n<li>Chair : beaucoup de consistance, de pl\u00e9nitude<\/li>\n<li>Charnu : emplit la bouche : qui a du corps, de la consistance, du gras.<\/li>\n<li>Charg\u00e9 : lourd et \u00e9pais<\/li>\n<li>Charpent\u00e9 : \u00e9quilibr\u00e9 avec une l\u00e9g\u00e8re dominante tannique ? Vin bien structur\u00e9, robuste, bien \u00e9quilibr\u00e9, harmonieux.<\/li>\n<li>Chatoyante : se dit de la robe d&rsquo;un vin \u00e0 l&rsquo;\u00e9clat lumineux.<\/li>\n<li>Chaud : riche en alcool<\/li>\n<li>Clair : d\u00e9barrass\u00e9 des lies<\/li>\n<li>Complet : bien \u00e9quilibr\u00e9<\/li>\n<li>Complexe : riche en ar\u00f4mes qui se combinent de fa\u00e7on subtile.<\/li>\n<li>Cors\u00e9 : se dit d&rsquo;un vin ayant du corps, de la force.<\/li>\n<li>Coulant : souple et agr\u00e9able<\/li>\n<li>Court : ne persiste pas en bouche<\/li>\n<li>Creux : sans consistance<\/li>\n<li>Cristallin : dont la tranparence est semblable \u00e0 celle du cristal.<\/li>\n<li>Croupi : presque moisi<\/li>\n<\/ul>\n<h2>D<\/h2>\n<ul>\n<li>D\u00e9charn\u00e9 : maigre, fatigu\u00e9, manquant de tout<\/li>\n<li>D\u00e9color\u00e9 : teinte pass\u00e9e, fan\u00e9e<\/li>\n<li>D\u00e9licat : fin et fondu<\/li>\n<li>Dentelle : tr\u00e8s fin, tr\u00e8s d\u00e9licat, parfums tr\u00e8s subtils<\/li>\n<li>D\u00e9pouill\u00e9 : clair apr\u00e8s pr\u00e9cipitation des d\u00e9p\u00f4ts solides<\/li>\n<li>D\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9 : \u00e0 qui il manque un \u00e9l\u00e9ment<\/li>\n<li>Distingu\u00e9 : fin et original<\/li>\n<li>Douce\u00e2tre : D\u00e9sagr\u00e9ablement sucr\u00e9<\/li>\n<li>Doux : bourru et encore sucr\u00e9<\/li>\n<li>Droit : avec un go\u00fbt franc, sans anormalit\u00e9s.<\/li>\n<li>Dur : acide et astringent<\/li>\n<\/ul>\n<h2>E<\/h2>\n<ul>\n<li>Eclatante : se dit d&rsquo;un brillance tr\u00e8s lumineuse.<\/li>\n<li>Effervescent : d\u00e9gage des bulles de gaz<\/li>\n<li>El\u00e9gant : grand cru harmonieux : distingu\u00e9 avec du caract\u00e8re.<\/li>\n<li>Entier : \u00e0 qui il ne manque rien, qui n&rsquo;a pas de lacune \u00e0 la d\u00e9gustation<\/li>\n<li>Envelopp\u00e9 : souple et rond<\/li>\n<li>Epais : \u00e2pre, astringent<\/li>\n<li>Epanoui : d\u00e9veloppe son bouquet parfaitement<\/li>\n<li>Epic\u00e9 : \u00e0 odeur d&rsquo;\u00e9pices<\/li>\n<li>Equilibr\u00e9 : dont les caract\u00e8res s&rsquo;harmonisent.dont toutes les qualit\u00e9s sont pr\u00e9sentes avec harmonie.<\/li>\n<li>D\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9, ch\u00e9tif, corpulent, \u00e9quilibrer, harmonieux<\/li>\n<li>Etoff\u00e9 : ample et plein, cors\u00e9<\/li>\n<li>Event\u00e9 : sans bouquet<\/li>\n<\/ul>\n<h2>F<\/h2>\n<ul>\n<li>Faible : sans ampleur ni caract\u00e8re<\/li>\n<li>Fatigu\u00e9 : n\u00e9cessite du repos<\/li>\n<li>F\u00e9minin : plein de gr\u00e2ce, de charme et d&rsquo;\u00e9l\u00e9gance<\/li>\n<li>Ferm\u00e9 : qui demande \u00e0 \u00e9voluer<\/li>\n<li>Ferme : l\u00e9g\u00e8rement dur mais agr\u00e9able<\/li>\n<li>Fin : qui n&rsquo;est pas ordinaire : remarquable par ses nuances et sa distinction.<\/li>\n<li>Finesse : apporte du plaisir avec d\u00e9licatesse et subtilit\u00e9.<\/li>\n<li>Flairer : Action de percevoir les odeurs du vin lors de l&rsquo;examen olfactif.<\/li>\n<li>Fort : apparemment tr\u00e8s alcoolis\u00e9<\/li>\n<li>Fondu : d&rsquo;une belle harmonie<\/li>\n<li>Fourr\u00e9 : sensation pr\u00e9cieuse d&rsquo;onctuosit\u00e9 et de velout\u00e9<\/li>\n<li>Fox\u00e9 : odeur ou go\u00fbt de sauvage, de fauve<\/li>\n<li>Frais : plaisamment acide<\/li>\n<li>Franc : net, sensations agr\u00e9ables et bien marqu\u00e9es<\/li>\n<li>Friand : Frais et agr\u00e9able.<\/li>\n<li>Fruit\u00e9 : \u00e0 odeur de fruits : rappelle le go\u00fbt du raisin frais. Souvent chez les vins jeunes.<\/li>\n<li>Fum\u00e9 : au go\u00fbt d&rsquo;aliments fum\u00e9s<\/li>\n<li>Fumet : odeur qui \u00e9mane du vin et r\u00e9v\u00e8le sa personnalit\u00e9<\/li>\n<li>F\u00fbter : avoir un go\u00fbt de moisi<\/li>\n<\/ul>\n<h2>G<\/h2>\n<ul>\n<li>G\u00e9n\u00e9reux : riche et fort : riche en alcool, chaud, vigoureux.<\/li>\n<li>Glissant : coulant<\/li>\n<li>Gouleyant : frais et l\u00e9ger : Qui se boit facilement.<\/li>\n<li>Grand : de classe \u00e9lev\u00e9e<\/li>\n<li>Gras : agr\u00e9ablement onctueux : impression de rondeur, de douceur, de moelleux.<\/li>\n<li>Gr\u00eale : a un g\u00f4ut de gr\u00eale, ou mince<\/li>\n<li>Grossier : sans qualit\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h2>H<\/h2>\n<ul>\n<li>Harmonieux : aux diff\u00e9rents caract\u00e8res bien r\u00e9partis : avec un bon \u00e9quilibre des saveurs et des teintes.<\/li>\n<li>Herbac\u00e9 : une odeur d&rsquo;herbe<\/li>\n<li>Honn\u00eate : vin qui ne trompe pas son monde tout en le satisfaisant.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>I<\/h2>\n<ul>\n<li>Intensit\u00e9 : P\u00e2le, moyenne, bonne, fonc\u00e9e<\/li>\n<li>Impression : Ferm\u00e9, commun, simple, original, \u00e9l\u00e9gant, rac\u00e9, distingu\u00e9, fin, tr\u00e8s fin, complexe, riche, maigre, petit, agressif, souple, tendre, \u00e9toff\u00e9, charnu, cors\u00e9, charpent\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h2>J<\/h2>\n<ul>\n<li>Jambe : fa\u00e7on dont le vin glisse le long des parois d&rsquo;un verre quand il est riche en alcool, comme des larmes.<\/li>\n<li>Jeune : pas assez vieilli, ou, pour un vin vieux, fougueux et fruit\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h2>L<\/h2>\n<ul>\n<li>L\u00e9ger : peu cors\u00e9 ni alcoolis\u00e9<\/li>\n<li>Limpide : sans trouble<\/li>\n<li>Limpidit\u00e9 : Trouble (d\u00e9p\u00f4t), flou, louche, net, limpide, brillant, cristallin<\/li>\n<li>Long : dont l&rsquo;ar\u00f4me persiste : dont on conserve longtemps le bouquet et la saveur en bouche, les grands vins sont longs en\u00a0 bouche.<\/li>\n<li>Louche : faiblement trouble<\/li>\n<li>Lourd : manque d&rsquo;acidit\u00e9<\/li>\n<li>Loyal : honn\u00eate, sinc\u00e8re, se livre sans r\u00e9ticence<\/li>\n<li>Lumineuse : la brillance du vin est telle qu&rsquo;elle semble apporter de la lumi\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>M<\/h2>\n<ul>\n<li>M\u00e2ch\u00e9 : expos\u00e9 \u00e0 l&rsquo;air, rugueux, d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9 : un vin qui a de la m\u00e2che est un vin \u00e9pais, riche en tanins.<\/li>\n<li>Mad\u00e9ris\u00e9 : oxyd\u00e9, trop vieux pour un blanc<\/li>\n<li>Maigre : tannique et sans corps<\/li>\n<li>Mince : l\u00e9ger en alcool, bouquet et go\u00fbt insuffisant<\/li>\n<li>Moelleux : peu acide : sensation de sucr\u00e9, de velout\u00e9.<\/li>\n<li>Moisi : odeur et g\u00f4ut de moisi<\/li>\n<li>Mou : manque l\u00e9g\u00e8rement d&rsquo;acidit\u00e9<\/li>\n<li>Mousseux : tr\u00e8s effervescent<\/li>\n<li>Moustillant : l\u00e9g\u00e8rement effervescent<\/li>\n<li>Muscat\u00e9 : au go\u00fbt de raisin Muscat<\/li>\n<li>Musqu\u00e9 : a l&rsquo;odeur du musc, go\u00fbt de raisin Muscat<\/li>\n<\/ul>\n<h2>N<\/h2>\n<ul>\n<li>Nerveux : tr\u00e8s acide et tr\u00e8s moelleux \u00e0 la fois : qui allie force et vivacit\u00e9.<\/li>\n<li>Nervosit\u00e9 : li\u00e9 \u00e0 l&rsquo;acidit\u00e9, a du caract\u00e8re<\/li>\n<li>Net : franc et droit : sans \u00e9l\u00e9ments complexes, au go\u00fbt agr\u00e9able et franc.<\/li>\n<li>Neutre : sans personnalit\u00e9<\/li>\n<li>Noble : ayant des qualit\u00e9s sup\u00e9rieures.<\/li>\n<li>Nuances :\n<ul>\n<li>Vins blancs : Or blanc, jaune p\u00e2le, jaune clair, jaune paille, jaune serin (vif), jaune ambr\u00e9 (vins blancs)<\/li>\n<li>Vins rouges : Rouge violet, rouge cerise griotte, pourpre, grenat, rubis, rouge brique, rouge orang\u00e9, rouge brun<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>O<\/h2>\n<ul>\n<li>Onctueux : agr\u00e9able mais fortement moelleux<\/li>\n<li>Ouvert : \u00e9panoui, pr\u00eat \u00e0 boire<\/li>\n<li>Oxyd\u00e9 : d\u00e9fra\u00eechi au contact de l&rsquo;air<\/li>\n<\/ul>\n<h2>P<\/h2>\n<ul>\n<li>Perlant : l\u00e9g\u00e8rement p\u00e9tillant<\/li>\n<li>Persistance : dur\u00e9e de perception des sensations gustatives. Tr\u00e8s faible, faible, moyenne, bonne, tr\u00e8s bonne, excellente :Faible, courte, moyenne, longue, tr\u00e8s longue<\/li>\n<li>P\u00e9tillant : moyennement effervescent<\/li>\n<li>Petit : d\u00e9cevant, ou aimable et familier<\/li>\n<li>Pin\u00e7ant : pince la langue \u00e0 cause d&rsquo;un exc\u00e8s d&rsquo;acidit\u00e9<\/li>\n<li>Piqu\u00e9 : tourne au vinaigre<\/li>\n<li>Plaisant : agr\u00e9able, sans rugosit\u00e9 et qui pla\u00eet<\/li>\n<li>Plat : sans bouquet ni acidit\u00e9<\/li>\n<li>Plein : aux caract\u00e8res riches et intenses : qui a toutes les qualit\u00e9s d&rsquo;un bon vin tr\u00e8s pr\u00e9sent.<\/li>\n<li>Pointu : pin\u00e7ant<\/li>\n<li>Pr\u00eat : dont l&rsquo;\u00e9volution est achev\u00e9e, demande \u00e0 \u00eatre bu<\/li>\n<li>Primeur : vin de l&rsquo;ann\u00e9e servi avant le 15 d\u00e9cembre<\/li>\n<li>Puissant : cors\u00e9 et plein : riche en alcool et qui poss\u00e8de, \u00e0 l&rsquo;abondance, toutes les qualit\u00e9s d&rsquo;un bon vin.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>R<\/h2>\n<ul>\n<li>Rac\u00e9 : typ\u00e9 et original<\/li>\n<li>Raide : tannique et acide<\/li>\n<li>R\u00e2peux : vert et astringent<\/li>\n<li>Riche : \u00e9quilibr\u00e9 mais donnant une impression de chaleur : puissant et fort en alcool et en couleur.<\/li>\n<li>Robe : couleur : Correspond en oenologie \u00e0 la brillance, la luminosit\u00e9, la couleur du vin.<\/li>\n<li>Robuste : cors\u00e9 et puissant<\/li>\n<li>Rond : charnu et souple.: qui est souple, qui a du moelleux, du gras.<\/li>\n<li>Rude : astringent et de faible qualit\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h2>S<\/h2>\n<ul>\n<li>Saveurs :\n<ul>\n<li>Vins blancs :Acidit\u00e9 : Vert, acerbe, acide, nerveux, vif, frais, plat.Moelleux : Tendre,souple, gras, mou, p\u00e2teux.<\/li>\n<li>Vins rouges :Acidit\u00e9 : Acide, vif, frais.Moelleux : Souple, fondu, charnu, gras, onctueux.<\/li>\n<li>Tanin : Ferme, solide, charpent\u00e9, tannique, amer, rugueux.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li> Sec : sans sucre<\/li>\n<li> S\u00e9ch\u00e9 : trop vieux, fan\u00e9, sans charme<\/li>\n<li> S\u00e9nile : vieux<\/li>\n<li> S\u00e9v\u00e8re : dur et sans bouquet<\/li>\n<li> S\u00e9veux : \u00e0 la saveur aromatique prononc\u00e9e et force alcoolique<\/li>\n<li> Solide : robuste<\/li>\n<li> Souple : dont le moelleux domine l\u00e9g\u00e8rement : vin facile \u00e0 boire, faible en tanin et acidit\u00e9, qui ne heurte pas le palais.<\/li>\n<li> Soutenu : peu tannique et agr\u00e9ablement acide et moelleux<\/li>\n<li>Structur\u00e9 : un vin bien structur\u00e9 a des ar\u00f4mes \u00e9quilibr\u00e9s et de qualit\u00e9.<\/li>\n<li>Suave : qualit\u00e9 raffin\u00e9e et exquise, au parfum d\u00e9licat, doux et harmonieux<\/li>\n<li> Subtil : vin aux ar\u00f4mes fins, d\u00e9licats, mari\u00e9s avec harmonie.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>T<\/h2>\n<ul>\n<li>Tannique : domin\u00e9 par le Tanin ou tannin : composante du vin qui donne plus ou moins d&rsquo;astringence.<\/li>\n<li> Tendre : peu acide, d\u00e9licat, frais, l\u00e9ger : souple, qui se boit facilement.<\/li>\n<li> Tenue : r\u00e9siste aux troubles, bien \u00e9quilibr\u00e9<\/li>\n<li> Terroir : go\u00fbt caract\u00e9ristique<\/li>\n<li> Tuil\u00e9 : rouge ambr\u00e9 des vins vieux<\/li>\n<li> Typ\u00e9 : dont les caract\u00e9ristiques du ou des c\u00e9pages se d\u00e9c\u00e8lent facilement<\/li>\n<\/ul>\n<h2>V<\/h2>\n<ul>\n<li>Velout\u00e9 : sensation de douceur caressante<\/li>\n<li> Vert : trop acide<\/li>\n<li> Vieux : au-del\u00e0 de cinq ans<\/li>\n<li> Vif : d&rsquo;agr\u00e9able acidit\u00e9<\/li>\n<li> Vigoureux : robuste<\/li>\n<li> Vin\u00e9 : additionn\u00e9 d&rsquo;alcool<\/li>\n<li> Vin de garde : Vin qui se bonifie en vieillissant.<\/li>\n<li> Vineux : riche en alcool, puissant en odeur et en saveur<\/li>\n<li> Viril : puissant, vigoureux, plein de caract\u00e8re<\/li>\n<li>Voil\u00e9 : l\u00e9g\u00e8rement trouble<\/li>\n<\/ul>\n<p>Source :<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.vignobletiquette.com\/info\/degust\/vocddeg.htm\" target=\"_blank\">vignobletiquette.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le vocabulaire li\u00e9 au vin est riche et tr\u00e8s fourni, en voici une vision, \u00e0 vous de voir ce que vous pouvez en faire.<\/p>\nA\n<ul>\n<li>Acerbe : \u00e2pre et vert (pomme pas m\u00fbre)<\/li>\n<li>Acide : agit sur les papilles comme le citron<\/li>\n<li>Acre : <a rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.atorgael.com\/?p=4385\">... [Lire la suite]<\/a>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[107,109],"class_list":["post-4385","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-challenges","tag-textes-recits","tag-vocabulaire"],"views":2848,"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.atorgael.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4385","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.atorgael.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.atorgael.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.atorgael.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.atorgael.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4385"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.atorgael.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4385\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.atorgael.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.atorgael.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.atorgael.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}